【長岡式酵素玄米】炊いてから完全発酵するまで

長岡式酵素玄米は圧力鍋で約1時間炊き、50分そのまま蒸らして保温ジャーへ。
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↑蒸らしが終わって、圧力鍋から出した時の酵素玄米

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↑保温ジャーに移して一日経過した酵素玄米
玄米に小豆のポリフェノールが移っています。

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↑二日目の酵素玄米
まだ白っぽい玄米が…


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↑三日目の酵素
満遍なく小豆のポリフェノールが行き渡ってきました。

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↑四日目の酵素玄米
炊いてから四日目にして完全発酵した酵素玄米をお出ししています。

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by kura-cars | 2017-12-13 19:46 | 長岡式酵素玄米 | Comments(0)

群馬県太田市新田木崎町にある山崎酒造さんの敷地内で2017年からキッチンカーで長岡式酵素玄米をベースに「ハレの日弁当」を提供しています。


by kura-cars
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